لفائف اللبنة والسمّاق على طريقة "الماكي رول" .... صرخة هاني خليفة ( hany khalifa cry )

المقادير:
للأرّز:
-كوبان من الأرّز الياباني قصير الحبّة، أو الأرّز الأمريكي
-ملعقتان صغيرتان من الخلّ
-ملعقة كبيرة من السكر
-ملعقة صغيرة من الملح
-3 أكواب من الماء
للحشو:
-عبوتان من أوراق الطحالب
-كوب ونصف الكوب من الأفوكادو المقطّع إلى شرائح
-3 أكواب من الخيار المقطّع إلى أصابع
-7 ملاعق كبيرة من اللبنة
للتزيين:
-3 ملاعق صغيرة من السمسم المحمّص
-3 ملاعق صغيرة من حبّ البركة (الحبّة السوداء)
-3 ملاعق صغيرة من الصعتر اللبناني
-3 ملاعق صغيرة من السمّاق

طريقة التحضير:
1-لإعداد الأرّز: يغسل الأرز جيّداً، مع تغيير الماء مرّات عدّة. ثمّ يُنقع في الماء لمدّة تتراوح بين 10 دقائق إلى 15 دقيقة. ثمّ يوضع في قدر، فتوضع على نار قويّة، مع كوبين إلى كوبين ونصف الكوب من الماء، ثمّ يترك لمدّة 5 دقائق، حتّى يغلي.
2-بعد ذلك، تغطّى القدر، وتخفّف النار عنها. ويتابع سلق الأرز على نار خفيفة، حتى يمتصّ كلّ الماء. ويُترك جانباً لمدّة 10 دقائق.
3-يخلط الخلّ والسكّر والملح، في وعاء.
4-يوضع الأرز في طبق، ويُضاف خليط الخلّ إليه، ويقلّب جيّداً.
5-يقسّم الأرّز المسلوق إلى 5 أقسام: يمدّ كلّ قسم على ورقة من الطحالب، ويتمّ بلّ اليدين بماء بارد، كي لا يلتصق الأرز باليدين عند لفّه.
6-تمدّ اللبنة فوق الأرز، تعلوها قطع الخيار والأفوكادو.
7-تلفّ أوراق الطحالب ببطء، حتّى تشكّل لفائف متماسكة. ثمّ تقطّع كلّ واحدة منها إلى 6 قطع، فتغمس في مزيج من الصعتر والسمّاق المحمّص والسمسم وحبّ البركة.
طريقة التقديم:
تقدّم لفائف اللبنة والسمّاق باردة.
(هذه المقادير تكفي ستة أشخاص)
مدة التحضير: 20 دقيقة.
مدة الطهو :50 دقيقة.

 صرخة هاني خليفة ( hany khalifa cry )